食堂管理及从业人员工作职责 食堂管理科科长岗位职责

食堂管理及从业人员工作职责
食堂管理科科长岗位职责
 
一、在院领导及总务处的直接领导下负责学院的食堂管理工作。
二、制订工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。
三、认真管理好食堂各种设施、设备、炊具、规范置放。注意安全生产,加强消防治安工作。严格水电管理、节约能源,杜绝长明灯,长流水。
四、做好炊事人员的思想工作,充分调动大家的积极性,主动为师生生活服务。
五、有计划地安排炊事人员的技术培训工作,不断提高伙食质量和服务水平。
六、主动深入食堂,向就餐者征求意见,认真对待并落实改进措施。
七、定期召开食堂全体员工大会,不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。
八、严格执行《食品卫生法》,杜绝一切不安全事件的发生。保证各灶安全、卫生,师生满意。
九、做好领导分配的其它工作。
 
学校食堂经理职责
 
一、负责食堂全面工作,以身作则,埋头苦干,调动炊事员积极性,认真搞好食堂工作。
二、定期召开业务会,表扬好人好事,树立先进,并做好食堂安全工作。
三、严格执行食品卫生制度,切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生,检查每天采购食物的质量,发现问题及时处理,严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫,一周一大扫。
四、严把食品进货渠道,确保食品质量和安全。
五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作,在确保卫生安全的情况下,厉行节约,减少开支。
六、负责食堂伙食的成本核算,确保价格合理,花色品种多样,经常更新食谱,保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。
七、树立主人翁思想,教育食堂工作人员节约用水、用电、爱护公物,为集体多积累资金。
八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布,并定时检查个人卫生。教育职工树立全心全意为师生服务的思想。
 
食堂保管人员职责
 
一、认真验收,严格把关,保证进货渠道合法和变质食品不进仓,票据与物品不符不签收。
二、认真负责做好食品、物品保管工作,严防鼠咬,虫蛀,防止腐烂现象发生。
三、认真做好食品进、出登账入册,保证账物相符。做到不符合手续不领发,不经批准不出借。
四、做好食堂磁卡、现金保管工作,及时结算、上交现金。
五、确保食物安全,做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作,随时关门加锁,严格仓库制度。
 
食堂采购人员职责
 
一、密切与市场及有关供应部门联系,注意市场食品及价格信息,加强计划性,严把进货渠道关,选购价廉味鲜食品及蔬菜,千方百计保障食堂最低价的供应。
二、不购变质,霉烂,虫蛀、过期等不合规格的食品。
三、认真执行廉政有关规定,自觉遵守验收制度,若发现采购食品、蔬菜,缺斤少两霉烂变质,应及时退补,确保票据、食物相符。
四、现金、支票与发票,要及时结算,财务手续要齐全,单据要合法,专款专用,严禁移用公款。
 
食堂炊事人员职责
 
一、树立全心全意为师生服务思想。
二、销售明码标价,每天消耗粮食,食品材料要有记录。做到饭热菜鲜,美味可口。做到成本核算收支平衡,略有节余。
三、严格执行食堂卫生有关规定,做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁,餐具每餐要洗刷干净,保持餐具消毒清洁,堆放整齐,蒸饭场地要保持清洁卫生,主食仓库要经常打扫,严防食物中毒事情发生,要节约用水、电、油、粮。
四、要服务司务长的指挥,遵守上下班等各项制度,团结互相,分工不分家。
五、要提倡文明服务,出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。
六、上岗有健康证,注意个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤理发,勤换衣,注意个人仪表